معرفی بازار سن میگل اسپانیا؛ مقصدی جذاب برای عاشقان غذا

بازار سن میگل (Mercado de San Miguel) اسپانیا از جذاب‌ترین مقاصد گردشگری برای عاشقان غذا و فرهنگ اسپانیایی است. تلفظ درست این کلمه «سَن میگوئل» است؛ اما از آن‌جایی که افراد بسیاری «سن میگل» می‌گویند در این مقاله نیز شما «سن میگل» می‌خوانید. سن میگل، بازاری رنگارنگ با معماری خاص و فضایی پرانرژی است که جشنواره‌های رنگارنگ غذا را به یادمان می‌آورد. دکه‌های بسیار زیبا که روی هر کدام انواع غذاها و شیرینی‌های محلی اسپانیایی چیده شده است ناخودآگاه هر گردشگری را که از مقابل‌شان رد می‌شود به هوس میندازد.

بازار قدیمی سن میگل بسیار پرجنب‌وجوش است و به لطف تاریخچه غنی و بازسازی‌های هنرمندانه‌اش این روزها یکی از محبوب‌ترین مقاصد اسپانیا برای جذب گردشگر به شمار می‌آید. اگر اهل حال‌وهوای بازارهای تاریخی هستید یا دوست دارید جشنواره طعم و رنگ انواع غذا و شیرینی را یکجا ببینید بازار تاریخی سن میگل اسپانیا، گزینه مناسبی برای شماست.

فقط 10 دقیقه برای خواندن مقاله صوفی‌گشت فرصت بگذارید و همراه ما در دنیای خوراکی‌های محلی، شیرینی‌های خوشمزه و نوشیدنی‌های خوش رنگ و عطر بازار سن میگل، قدم بزنید.

تاریخچه بازار سن میگل؛ بازاری محلی با محبوبیت جهانی

بازار تاریخی سن میگل اسپانیا که نزدیک میدان پلازا مایور (Plaza Mayor) قرار دارد اوایل قرن بیستم (1916) بازگشایی شد؛ اما در واقع ساخت آن از سال 1835 آغاز شده و به‌ سرعت در بین مردم محلی به شهرت رسید. از همان ابتدا بازار سن میگل، نقش مهمی در تأمین نیازهای غذایی شهروندان داشت. به‌تدریج فضای داخلی بازار قدیمی سن میگل مادرید از دکه‌های کوچک و بزرگ پر شد که هر کدام نوعی غذای سنتی اسپانیایی یا شیرینی و انواع شربت‌ها را می‌فروختند.

بازار سنتی سن میگل مادرید نمونه‌ای زیبا از ترکیب هنر فلزکاری و طراحی کاربردی به ‌شمار می‌آید. ساختار اولیه بازار سن میگل با الهام از معماری فلزی و شیشه‌ای ساخته شد که در قرن بیستم بسیار محبوب بود. بنای بازار سنتی سن میگل مادرید در واقع آخرین نمونه از این نوع سبک معماری در مادرید است که همچنان شکوه خود را حفظ کرده است.

با گذشت زمان، نیاز به تغییرات و بهبود فضای بازار حس شد. بازسازی‌های بازار سن میگل اسپانیا آن را به فضایی مدرن‌تر و جذاب‌تر برای خریداران و گردشگران تبدیل کرد.

برای اطلاعات بیشتر:

سبک معماری که بازار سن میگل بر اساس آن ساخته شده معماری مدرن با ساختار فلزی است که در اوایل قرن بیستم در اسپانیا بسیار رایج شد. در چنین سبکی، از ساختارهای آهنی و شیشه‌ای استفاده می‌شد که نه تنها مقاومت بنا را بیشتر می‌کرد بلکه اجازه می‌داد نور طبیعی به فضای داخلی وارد شود.

«معماری مدرن با ساختار فلزی» تحت تأثیر انقلاب صنعتی و تحولات معماری در اروپا به‌ویژه سازه‌های فلزی مشهور بازارهای پاریس قرار داشت. بازار سن میگل از معدود بازارهای تاریخی فلزی در اسپانیا است که همچنان زیبایی خود را حفظ کرده است.

تغییرات و بازسازی‌های بازار سن میگل مادرید؛ ایستادن مدرنیته بر شانه‌های سنت

بازار سن میگل تغییرات و بازسازی‌های بسیاری را پشت سر گذاشته است. تغییرات سال 2009 در بعضی قسمت‌های بازار تاریخی سن میگل مادرید آن را به یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری غذایی در مادرید (برای مردم محلی) و اسپانیا (برای گردشگران) تبدیل کرد.

 تیم معماران و طراحان با حفظ سازه‌های فلزی و شیشه‌ای بازار سن میگل، دکه‌های جدیدی برای فروش غذاهای اصیل اسپانیایی طراحی کردند. بازسازی‌های جدید، بازار سنتی سن میگل را به مکانی دلچسب و دوست‌داشتنی برای چشیدن طعم‌های سنتی و نوآورانه تبدیل کرد. درحال‌حاضر، هر گوشه از بازار سن میگل اسپانیا فضایی ویژه دارد. بخش‌هایی مخصوص پنیرهای محلی، غرفه‌هایی برای فروش شیرینی و غذای سنتی اسپانیایی و دکه‌هایی که شراب‌های اسپانیایی سرو می‌کنند.

اگر به مادرید رفتید و در بازار سنتی و محبوب سن میگل قدم زدید حتما با صحنه عجیبی مواجه می‌شوید: تعداد زیادی افراد محلی یا گردشگر مقابل بار Casa Revuelta یا بوفه La Casa de las Tortillasصف کشیده‌اند. تعجب نکنید شما مقابل دو دکه بسیار معروف هستید که جدای از طعم فوق‌العاده غذا و نوشیدنی، به ارائه تنوع و سرویس عالی مشهورند. دوست دارید درباره این دو غرفه بیشتر بدانید؟ ادامه مقاله را بخوانید:

دکه‌های معروف بازار سن میگل اسپانیا؛ جشنواره رنگی خوراک و بهشت عاشقان غذا

ابازهم تأکید می‌کنیم اگر به مادرید اسپانیا سفر می‌کنید از بازار سن میگل غافل نشوید. حال‌وهوای بسیار دوست‌داشتنی بازار، هیاهوی فروشندگان برای دعوت گردشگران یا محلی‌ها به خرید شیرینی، شربت و غذا، جنب‌وجوش جاری در گوشه‌گوشه بازار، ساختار زیبا که تلاقی معماری سنتی با طراحی مدرن سال‌های اخیر است همه‌وهمه بهانه خوبی برای بازارگردی به شمار می‌آید.

در بازار سن میگل مادرید غرفه‌ها و دکه‌هایی را می‌بینید که جمعیت بسیاری مقابلشان صف کشیده‌اند. بدون معطلی یکی را انتخاب کنید و شما هم در صف بایستید. چرا؟ چون وقتی نوبتتان شود در «بشقابی از جنس سفال اسپانیایی» (معروف به سرامیک آندولسی) با طراحی و نقوش زیبا یا در «جامی سفالین با رنگ‌‌آمیزی خارق‌العاده» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی اسپانیایی یا آب‌میوه و شراب اسپانیایی برایتان سرو می‌شود. مطمئنا تا سال‌ها نمی‌توانید عطر و طعم خوراک‌ها و نوشیدنی‌های بازار سن میگل را فراموش کنید. برای این‌که کمی انتخابتان راحت‌تر شود چند غرفه معروف در بازار تاریخی سن میگل مادرید را معرفی می‌کنیم:

1. بار Casa Revuelta(کاسا رِووئلتا)

یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین مکان‌ها برای خوردن تپاس (tapas) در مادرید، بارِ کاسا رِووئلتا است.

Casa Revuelta فضایی کاملاً سنتی و دوستانه دارد. معمولاً محلی‌ها و گردشگران برای چشیدن مزه‌های کلاسیک اسپانیایی و دو غذای معروف سنتی اسپانیایی یعنی تپاس و باچالائو (Bacalao) به بار کاسا رووئلتا می‌آیند. آشپزهای حرفه‌‎ای و خوش‌ذوق اسپانیایی در کل بازار سن میگل، سند خوشمزه‌ترین تپاس و باچالائو را به نام خود زده‌اند.

• تپاس اسپانیایی چیست و چگونه سرو می‌شود؟

تپاس (Tapas) از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اسپانیایی است که به طور سنتی در قالب خوراکی‌های کوچک و متنوع سرو می‌شود. تپاس‌ها معمولا به عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی وعده اصلی مصرف می‌شوند. در واقع Tapas هر نوع غذایی از سبزیجات، پنیر و زیتون گرفته تا غذاهای گوشتی و ماهی را شامل می‌شود.

ویژگی‌ها و انواع تپاس:

1. تنوع و خلاقیت: تپاس‌ها هم در نوع مواد به‌کاررفته داخلشان و هم در نحوه تهیه بسیار متنوع‌اند. نمونه‌های رایج Tapas شامل تپاس‌های سرخ‌کرده (مثل باچالائو)، تپاس‌های گریل‌شده (گوشت و سبزیجات کبابی) یا تپاس‌های سرد (مثل زیتون و پنیر) است. این تنوع باعث می‌شود که هر کسی با هر سلیقه‌ای از تپاس‌ها لذت ببرد.
2. سرو به‌صورت خانوادگی یا دسته‌جمعی: تپاس‌ها معمولاً به صورت اشتراکی و در جمع دوستان و خانواده سرو می‌شوند. این سنت به «تعاملات اجتماعی» و «ارزش‌ خانواده و دوستان» اشاره دارد. فلسفه خوردن تپاس همراه با خانواده، دوستان یا حتی همکاران این است: کنار هم وقت بگذارنید و از خوردن غذا لذت ببرید.
3. معروف‌ترین انواع تپاس:
• پینچوس (Pintxos) نوعی تپاس کوچک که معمولاً با خلال دندان یا سیخ‌چوبی روی نان قرار می‌گیرد.
• تپاس سرخ‌کرده: باچالائویی است که داخل آن سیب‌زمینی سرخ‌شده می‌ریزند و مجددا در روغن زیتون و همراه با سس بالزامیک سرخ می‌کنند. (تصورش هم دهان را آب میندازد مگر نه؟!)
• تپاس سرد: شامل زیتون، پنیر، یا خیارشور (برای کسانی که رژیم گیاه‌خواری، فست‌فود یا غذاهای سرخ‌کردنی دارند.)
• تپاس داغ: غذاهای گرم مانند میگوهای سرخ‌شده یا گوشت چرخ‌کرده. (یکی از محبوب‌ترین انواع تپاس برای کسانی که به طعم غذاهای مدیترانه‌ای علاقه دارند.)

• باچالائو (Bacalao)؛ غذای محبوب اسپانیایی

باچالائو، نوعی ماهی شورشده است که به‌صورت ترد و خوشمزه سرخ می‌شود. باچالائو (Bacalao) در آشپزی اسپانیایی و سایر فرهنگ‌های مدیترانه‌ای نقش بسیار مهمی دارد.

برای تهیه باچالائو از ماهی مخصوصی به نام «کاد» استفاده می‌کنند. بعد از این‌که ماهی کاد به‌خوبی به نمک آغشته شد آن را مقابل آفتاب یا در فر خشک می‌کنند تا برای غذاهایی مثل تپاس، خوراک‌ها یا سوپ‌ها استفاده کنند. کاد، طعم و عطری بی‌نظیر به غذاهای سنتی اسپانیا می‌دهد.

ماهی کاد در آب‌های سرد اقیانوس اطلس و دریای شمال یافت می‌شود. کادها گوشت سفید و لطیف با طعمی ملایم دارند و به‌خاطر بافت مناسبشان در سبد غذایی ساکنان اطراف دریای مدیترانه جایگاه ویژه‌ای دارند.

 بار کاسا رووئلتا حس و حال خاصی دارد؛ ترکیبی از فرهنگ محلی و طعم‌های کلاسیک اسپانیایی که می‌توانید هم یک وعده غذای خوشمزه سنتی اسپانیایی میل کنید و هم نظاره‌گر مردم و شور و هیجان بازار سنتی سن میگل مادرید باشید.

2. بوفه La Casa de las Tortillas

بوفه لا کاسا دِلا تورتیلا، یکی دیگر از مقاصد خوشمزه برای عاشقان غذای اسپانیایی است؛ La Casa de las Tortillas همان‌طور که از نامش پیداست در تهیه تورتیلا اسپانیایی (Spanish Tortilla) تخصص دارد. تورتیلا اسپانیایی، نوعی املت با سیب‌زمینی و تخم‌مرغ است که گاهی پیاز یا مواد دیگری به آن اضافه می‌کنند.

بوفه «لا کاسا دِلا تورتیلا»، به‌خاطر تنوع تورتیلاهای خود مشهور است؛ از انواع سنتی گرفته تا آن‌هایی که با مواد افزودنی مثل پنیر، سبزیجات یا حتی گوشت درست شده‌اند.

در بازار تاریخی سن میگل مادرید محلی‌ها و گردشگران برای لذت بردن از غذاهای اصیل اسپانیایی دور هم جمع می‌شوند. آن‌ها می‌خواهند علاوه بر نشان دادن اهمیت غذا، فرصتی داشته باشند برای باهم بودن، احترام به سنت‌ها، لذت‌بردن از فضای تاریخی- مدرن بازار و تعامل و معاشرت با یکدیگر.

ویژگی‌های بازار سن میگل؛ ستاره‌های درخشان بر لباس سنتی بازار

بازار سنتی سن میگل مادرید به‎خودی‌خود به‌خاطر معماری سازه، زیبایی‌های بازار و جنب‌وجوشی که در آن جریان دارد معروف است اما چند ویژگی‌ کمک کرده تا سن میگل محبوب‌تر شود. مؤلفه‌هایی که شبیه «ستاره‌های درخشان» روی لباس خوش‌دوخت بازار سنتی سن میگل خودنمایی می‌کنند. ویژگی‌هایی مثل:

• تنوع غذاها:
  در بازار سنتی سن میگل انواع غذاهای اسپانیایی سرو می‌شود؛ از تپاس‌ها، باچالائو و پینچوس گرفته تا دسرهای محلی و محبوب اسپانیایی مثل: کرم کاتالانا (Crema Catalana) و چوروس (Churros).
• فضای تاریخی:
  بازار سن میگل مادرید سازه‌ای تاریخی با معماری به‌روز شده است. وقتی در گوشه‌گوشه بازار سن میگل قدم می‌زنید احساس می‌کنید در یک مکان فرهنگی هستید.
• محیط اجتماعی:
  بازار سن میگل اسپانیا نقش تالار اجتماعات را بازی می‌کند؛ جایی که محلی‌ها و گردشگران دور هم جمع می‌شوند تا گفت‌وگو کنند؛ تعاملات اجتماعی داشته باشند و از غذاها و نوشیدنی‌ها لذت ببرند.
• حضور هنرمندان محلی:
  در بازار سن میگل، هنرمندان اسپانیایی را می‌بینید که دست‌سازه‌های خود را به فروش گذاشته‌اند. سرامیک‌های آندولسی (Cerámica andaluza)، پارچه‌های بافندگی دستی (Textiles handwoven)، تابلوهای موزائیکی (Mosaic tiles) و کفش‌های اسپانیایی (Espadrilles) سوغاتی‌هایی هستند که می‌توانید در بازار سن میگل برای خودتان یا دوستان‌تان بخرید.
• قیمت‌های مناسب:
  با وجود کیفیت و تنوع بالای غذا در بازار سن میگل، قیمت‌ها بسیار مناسب است؛ بنابراین میهمانان بازار می‌توانند از تجربه‌های خوشمزه و خاص غذایی با آرامش و بدون دغدغه مالی لذت ببرند.

بازار سن میگل اسپانیا؛ جواهر گردشگری مادرید

«بازار سن میگل» جواهر گرانبهایی در مرکز مادرید اسپانیا به شمار می‌آید. جایی که تاریخ، فرهنگ و طعم‌های بی‌نظیر اسپانیایی به هم پیوند خورده‌اند. هر گوشه از بازار سن‌ میگل اسپانیا، تجربه‌ای تازه و فراموش‌نشدنی برایتان به ارمغان می‌آورد؛ از بازسازی‌های جدید که تلفیق سنت و مدرنیته است تا دکه‌هایی با تنوع غذایی، محصولات سنتی، سفالینه‌های آندولسی که بازار سن میگل را به یکی از مقاصد محبوب گردشگری در مادرید تبدیل کرده است.

قدم‌زدن در بازار سنتی سن میگل اسپانیا تجربه‌ای لذت‌بخش از غذاهای محلی و نوآورانه اسپانیا فراهم می‌کند؛ درعین‌حال شما با بخشی از فرهنگ و تاریخ مادرید آشنا می‌شوید. پس اگر به مادرید سفر کردید حتماً زمانی را به بازارگردی اختصاص دهید. قطعا بازار تاریخی سن میگل جزو مکان‌هایی است که پس از بازدید از آن خواهید گفت: «چه خوب شد سن میگل را از دست ندادم.»

بازار سن میگل در حال حاضر مکان فرهنگی و اجتماعی در مرکز مادرید است؛ جایی که «مردم محلی» و «گردشگران» تعامل تاریخ و فرهنگ و هنر را می‌بینند و لذت می‌برند.